千张，北方人都喜欢叫它豆腐皮，而在南方被叫百叶，它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食，因含有丰富的蛋白质和人体所必需的氨基酸，老人多吃还能够防止骨质疏松，因此受到很多人的喜爱~

今天和大家分享最简单最美味的和青椒一起烩的做法，和其他单炒不同，还加入了五花肉，荤素搭配，更加香气扑鼻营养开胃，让你和家人天天吃不腻，喜欢的朋友赶紧学习一下吧~

(资料图片)

【青椒烩千张】特点—鲜辣可口营养开胃

材料准备：

【主料】五花肉100克/千张

【配料】青椒/红椒/大蒜

【配料】老抽2克/食盐2克/白糖/胡椒粉1克/生抽5克/淀粉

——【具体制作方法】——

第一步：配菜我们准备五花肉100克，切成均匀薄片，千张200克，先切成宽条，再改刀成菱形片，放入盆中，加入少许食盐和适量清水，浸泡20分钟，淡盐水浸泡能够去除豆腥味，口感更劲道，洗净的青椒一个，去籽后切成菱形片，红椒几个，也切成菱形片，青红椒主要用来配色，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，然后把浸泡好的千张捞出，挤干水分备用~

第二步：烹饪食材全部准备好以后，我们开始烹饪，起锅烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，把肉片倒入锅中，煸炒出里面的油脂，肉片炒香以后加入老抽2克调色，翻炒给肉片上色，倒入青红椒，炒出辣味~

第三步：调味从锅边淋入适量清水，水烧开以后把千张放入锅中，加入食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，生抽5克，搅拌化开调料，开中火煨2分钟，让千张吸收汤汁入味~

第四步：出锅2分钟以后，勾入少许水淀粉，使调料更好的吸附在食材表面，汤汁收浓以后，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘~

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